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相关食品安全标准中脱氧雪腐镰刀菌烯醇解读
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol DON）是一种主要由禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌产生的真菌毒素，存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦和玉米等谷类作物中，在全球污染普遍，对谷物的污染率和污染水平居镰刀菌毒素之首，是各国重点控制的真菌毒素之一。 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的性质 脱氧雪腐镰刀菌烯醇是一种无色针状结晶，熔点为151～153℃，可溶于水和极性溶剂，如含水甲醇、含水乙醇或乙酸乙酯等，具有较强的热抵抗力和耐酸性，在乙酸乙酯中可长期保存；性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工不能破坏其结构，加碱或高压处理才可破坏部分毒素。 谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在全球范围内易多发
