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山西省运城市万荣县以团体标准助推小吃产业高质量发展
“小吃王国”大飞跃 山西省运城市万荣县以团体标准助推小吃产业高质量发展 中国质量新闻网讯（焦乙卯 陈卫 记者 秦海峰）闻名遐迩的“万荣笑话”中说中国有个万荣县，指的就是山西省的万荣县。 万荣县地处黄土高原，“宁给一个馍，不给一口水”，是当地多年干旱缺水的真实生活写照，但这里却产生不少在全国、全省排在前，叫得响，脸有光的事情，无不透露出万荣人民的智慧和创新。它有不信你不捧腹而笑的“七十二挣”，闻名全国，编为《万荣笑话》；它是全国第一家把鲜苹果打入美国市场的“全国现代苹果产业十强县”、“中国果菜无公害十强县”；万荣大黄牛是中国五大地方良种黄牛之一，已成为全国优种
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天津市东丽区臣梅小吃店使用不符合食品安全标准的食品原料被处罚
中国质量新闻网讯 2020年5月19日，天津市东丽区市场监督管理局网站公布天津市东丽区臣梅小吃店（王臣）使用不符合食品安全标准的食品原料（韭菜）案行政处罚决定书。 天津市东丽区市场监督管理局 行政处罚决定书 津市监丽执罚〔2020〕5号 当事人：天津市东丽区臣梅小吃店 主体资格证照名称：营业执照 统一社会信用代码（注册号）：92120110MA05YDAW8Q 经营场所：天津市东丽区新立街新立村7区5排16号 经营者：王臣 身份证号码：152***********1358 2020年2月20日我局接摩天众创（天津）检测服务有限公司出具的检验报告（MTSPTJ2000222）, 该报告显示2020年1月16日从天津市东丽区臣梅小吃店抽检的韭菜（
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“辣条”将有国家标准！多地为特色小吃制定过官方统一标准
齐鲁网5月18日讯 这年头,连辣条都要有国家标准了?让我先吃包辣条冷静一下！ 近日，国家卫生健康委员会发布《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）（以下简称《征求意见稿》），明确辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段。 据业界统计，辣条每年产业规模近500亿。因为售价低廉、食用方便等，辣条的身影屡现于大超市、小商店。辣条表情包在网络上也受到热捧，“吃包辣条冷静一下”等成为网络流行用语。辣条甚至走出国门，成为外国人追捧的“网红食品”。 据了解，正规辣条生产过程主要是用面粉和面、通过专用食品机器挤压出面筋，再进行后期调味装袋完成。由于生
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地方特色小吃需不需要“标准化”
中国消费者报报道(张玮怡 记者任震宇)近日，天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会表示，他们将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。此前，沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面、西安肉夹馍等都已有过类似的尝试，尽管小吃的制作规范只是作为参考，却还是引起了热议。针对地方小吃标准化的风潮，专家认为，美食标准化应以“味道标准”为出发点，注重地方风味和文化的保护与传承。 小吃的标准化浪潮 日前，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会宣布，将协同天津市质量管理研究所，尽快制定天津煎饼馃子团体标准，让更多的从业者有标可依、按标作业。 记者了
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“标准化”实为留住“文化根”
近日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”的消息走红网络。随后笔者了解到，南京市食品药品监督检验院于2017年申报与鸭血粉丝汤加工操作卫生规范相关的项目，经过江苏省卫计委讨论获批立项。目前该标准正在制定过程中，最终将由省卫计委对外公布。 尽管坊间仁智各见、褒贬不一，近几年来，一些有名的地方小吃，正在一个接一个地踏上“标准化”之路。此前，沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面都已有过尝试，余热尚存的一例，则是天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，后续还将制定团体标准，为从业者提供煎饼的“正宗范本” 。饮食文化如何传承和弘扬，不由得让人思考
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特色小吃将制定标准 业内人士：是发展必然趋势
央广网北京4月4日消息（记者景明）据中国之声《新闻纵横》报道，俗话说，民以食为天。在中国的美食文化里，特色小吃已经成为了百姓生活中不可或缺的一部分，并成为各地的明信片，吸引着各地民众去当地品尝。 鸭血粉丝汤，用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠，配以老鸭高汤，烧制而成，鸭血鲜嫩可口，粉丝爽滑劲道，汤浓味鲜…… 煎饼果子，平民之极，但也有一番精致在其中。舀在饼铛上的面糊要合理配比，刮子把面均匀的划成圆形，手慢了面皮会中间厚、两边薄，不均匀，鸡蛋液和煎饼皮的贴合要严丝合缝…… 肉夹馍是两种食物的绝妙组合。白吉馍和腊汁肉，加入三十多种调料慢火熬制成的肉，软糯浓郁…… 近年来，
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“标准化”之后的小吃是否变得更好吃了
如果硬性规范、约束小吃，或许会克隆出一批小吃店，但很可能会以牺牲人的味蕾为代价。 地方小吃正一个接一个踏上“标准化”之路。日前，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，后续还将制定天津煎饼馃子团体标准，为从业者提供煎饼的“正宗范本”。此举并非首开先河，此前沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面都已有过尝试。标准制定者有“正本清源”的考虑，也有提升产业的盘算，但消费者最关心的仍是，“标准化”之后的小吃，是否变得更好吃了？（《北京日报》3月26日） 煎饼馃子，即便做法确有不同，用料也“各拉各的调”，无非是煎饼和煎饼里边裹着的一些馅料而已。不管怎样，经历了多少年的传承演变，这一
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传统小吃行业标准
传统小吃行业标准 记者 杜敏 通讯员 闫炳伟 今后，煎饼馃子、锅巴菜、杨村糕干等津城传统小吃都将有明确的制作加工标准。从市商务委获悉，本市餐饮行业首个团体标准——《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》（杨村糕干）正式发布，明确规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求，以及加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等具体内容。市餐饮行业协会有关负责人表示，将会同有关质量管理部门继续制定和发布有关煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准，推动本市餐饮行业实现健康持续发展。记者杜敏通讯员闫炳伟
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宁夏银川市市场监管局制定团体标准规范地方小吃
近日，由银川市市场监管局牵头，银川餐饮烹饪业协会和宁夏国信卓越认证与标准化事务所编写制定，银川市阿叶清真食品有限公司、马艾清真食品有限公司、蔺家羊杂碎有限公司等单位参与起草的《银川市传统小吃技术规范 羊杂碎》特色食品团体标准通过专家评审。评审专家对该标准给予了充分肯定，并表示通过行业协会牵头、骨干企业制定技术规范、引导其他企业采用标准工艺制作，有利于提升整体品牌，促进老字号食品企业向标准化、连锁化、规模化发展。 该特色食品团体标准的制定，标志着银川地方特色食品制作向标准化、规范化、品牌化迈进，在尊重传统、保留独有风味和特色的同时，强化食品安全和环境保护。
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地方特色小吃官方标准须“接地气”
图集 原标题： 一些地方出台特色小吃制作标准引热议? 从业者认为? 地方特色小吃官方标准须“接地气” 地方特色小吃如今俨然是餐饮行业的“黑马”。不过,在其迅速发展的同时,也出现了质量良莠不齐的问题。为了保证地方特色小吃真正有特色、有质量、无安全问题,一些地方相继出台地方特色小吃制作标准。前不久,贵州省就发布了两项地方特色小吃标准征求意见稿。这一规范市场之举引来社会热议——这种统一的标准能否真正保护地方特色小吃? 由贵州省分析测试研究院牵头组织起草的《食品安全地方标准贵州苕粉》《食品安全地方标准贵州米豆腐》征求意见稿不久前均已完成,随后在网上公开征求意见。 近年来,各地陆
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