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天津出台煎饼馃子标准:煎饼直径在38~45cm范围内
法制晚报讯 煎饼馃子制作也有标准了。5月25日，天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子》团体标准。该团体标准详细规定了天津煎饼馃子的定义、原料、制作工艺要求、标识、包装等内容，其中包括煎饼馃子薄饼直径应在38~45cm范围内，半成品保质期一般不超过一天。 今年年初，随着纪录片《舌尖上的中国3》的播出引出的“天津煎饼馃子大战”，天津的吃主儿开始想着如何维护好本土的“老味道”。3月5日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子会员代表大会举行，宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。 5月25日，《法制晚报》记者在全国团体标准信息平台上看到了天津市餐饮行业协
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不止煎饼 重庆小面扬州炒饭也要＂正本清源＂出标准
天津煎饼、重庆小面、扬州炒饭纷纷“正本清源”出标准—— 小吃“标准化”唱的什么生意经 地方小吃正一个接一个踏上“标准化”之路。日前，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，后续还将制定天津煎饼馃子团体标准，为从业者提供煎饼的“正宗范本”。 为小吃确定“官方版”，天津煎饼并非首开先河，此前沙县小吃、扬州炒饭、重庆小面都已有过尝试。标准制定者有“正本清源”的考虑，也有提升产业的盘算，但消费者最关心的仍是，“标准化”之后的小吃，是否变得更好吃了？ 标准渐成草根小吃标配 混杂的煎饼馃子市场，传来了要“正本清源”的声音。前不久，天津市餐饮行业协会成立煎饼馃子分会，并表示将
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天津成立煎饼馃子协会 表示将尽快制定团体标准
各色天津煎饼品种繁多价格不一 海参当料竟能卖到78元 天津成立煎饼馃子协会—— 正宗天津煎饼馃子到底是啥样？ 近日，天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示，他们将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。针对行业现状，宋冠鸣表示，市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗，天津本地人基本上都不会买。 事件 协会成立将制定行业标准 北青报记者从天津市商务委获悉，3月5日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。会议审议了《天津市餐饮
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“煎饼馃子标准”不宜固守传统而排斥创新
近日，天津市餐饮行业协会成立“煎饼馃子分会”的消息吸引了不少人的关注。煎饼馃子分会会长宋冠鸣对北京青年报记者表示，他们将制定团体标准，让更多的从业者有标可依，按标作业。针对行业现状，宋冠鸣表示，市面上不少加了火腿、辽参等五花八门配料的煎饼馃子并不正宗，天津本地人基本上都不会买。（3月19日《北京青年报》） 天津“煎饼馃子分会”试图通过制定团体标准，对煎饼馃子进行规范，实现标准化操作，以改变目前五花八门的现状，恢复煎饼馃子的传统小吃面目。其出发点是为了维护天津煎饼馃子的历史传统，使得这种美食能够保持传统原貌，继续传承下去。这样的考虑是可以理解的，但该分会毕竟
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