标准化支撑欧盟“从农场到餐桌战略”

该战略是欧盟绿色协议的核心，旨在构建公平、健康、环保的食品体系，确保食品安全。其主要目标包括加强生物多样性保护，减少农药和抗菌剂的使用等。

我们只有齐心协力，才能重构欧洲食品体系。标准可在其中发挥重要作用。欧洲标准化委员会（CEN）正在开展相关工作支撑“从农场到餐桌战略”目标的实现。如，CEN“食品分析的水平方法”技术委员会（CEN/TC 275）的工作重点是制定相关标准，为测定食品中污染物、农药、过敏原和毒素的含量提供检测方法，保障食品安全。尤其是该技术委员会的农药工作组聚焦农药的测定方法。这些方法有助于评估并检测食物中农药的残留量，确保它们低于立法机构和环境机构规定的限值。这最终有助于减少农药的使用。

反过来，有节制地使用农药有利于生物多样性保护。这是因为通过检测食品中农药的含量来减少农药的使用，一方面能够降低对生物多样性的破坏，使它有时间自我修复。另一方面，这能促进对生物多样性破坏力小的农业技术的发展。未来的极性农药项目为处理问题农药提供了一个范例，如草甘膦问题。欧盟很快将会禁止使用这种试剂，这意味着我们不久将需要测定草甘膦含量的检测方法。

CEN“牛奶和奶制品的取样和分析方法”技术委员会（CEN/ TC 302）也在为“从农场到餐桌战略”提供支撑。该技术委员会制定标准确保奶制品具有营养价值。部分标准涉及乳制品中蛋白质的鉴定和质量测定，如婴儿配方奶等乳制品中氨基酸的测定和体外蛋白质消化率的测定。

此外，TC 302针对乳制品中污染物的测定正在开展几个项目工作，这对于确保食品安全非常重要。如用于牛奶和奶制品中兽药残留量测定的定性筛选方法的系列验证指南（prCEN/ISO TS 23758）及prEN ISO 14501《牛奶和奶粉——黄曲霉素M1含量测定——用免疫亲合色谱法提纯和用高效液相色谱法测定》。

以上我们仅列举了欧洲标准化体系的部分贡献，更多案例及相关信息详见CEN网站食品农业板块（https://www.cen.eu/work/Sectors/Food_agriculture/Pages/default.aspx）。