重庆发布全国首个无堂食外卖团体标准 规范全链条经营服务

近日，从重庆市市场监管局传来消息，为进一步规范无堂食外卖经营服务行为，提升外卖食品安全水平，切实保障消费者合法权益，重庆市市场监管局制定发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准（编号：T/CQCY002—2025）。这是全国首个聚焦无堂食外卖全链条服务的团体标准，将为行业发展提供有力的规范指引。

当前，无堂食外卖发展势头正盛。不过，由于经营者主体责任界定不明以及相关标准的缺失，部分商家存在服务质量良莠不齐、食品安全难以保障等问题。此次《规范》标准的发布，恰好为重庆无堂食外卖行业提供了经营指导与规范依据。

该标准对无堂食外卖经营服务的各个环节均作出相关规定。在术语规范上，明确了无堂食外卖、食安封签等关键术语的定义，让行业内沟通交流有了统一标准。在企业准入方面，清晰界定门槛，要求无堂食外卖商户必须具备食品经营许可、明厨亮灶等基础资质，并建立数字化食安追溯系统，从源头把控商家质量。

经营场所方面，标准要求商家具备与经营规模适配的加工场所，且场所布局需合理，同时配备视频设施，以便上网公示食品加工过程，让消费者能够实时监督。

食品加工制作环节，商家被要求严格落实食品原料采购索证索票制度，保证原料来源可追溯、质量安全可靠。加工时遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则，规范食品添加剂的使用，保障食品制作过程的安全与卫生。

新标准强化了经营者责任，无堂食外卖经营者需公示相关证照信息，并将食品加工过程实时展示给消费者，主动接受社会监督。在外卖配送环节，要求加强送餐人员食品安全培训和管理，配送过程中采取有效的防护措施，防止食品受到污染，同时合理控制配送时间，保障食品的温度和品质。

此外，标准还明确了网络餐饮服务平台职责。平台要严格审查登记经营者的营业执照、食品经营许可证，确保食品经营许可证载明的经营场所等许可信息真实有效；并且要配合监管部门数字化监管数据需求，提供平台数据对接技术支持，助力监管部门更好地监督管理。

重庆市市场监管局相关负责人表示，后续将加大对《规范》的宣贯力度，组织开展培训推广活动，引导无堂食外卖商家自觉遵守标准要求，提升经营服务水平。同时，加强日常监督检查，确保《规范》落地见效，全力守护消费者“舌尖上的安全”。

来源：光明网

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编辑：刘宪银  审核：张海明