2017中国餐饮食品产业化、标准化发展峰会在青举行

为促进食品产业化企业与餐饮企业的深度融合，从而实现餐饮食品产业化、标准化、一体化，共享餐饮食品产业化发展的红利、合力推动餐饮产业供给侧改革目标。9月7-8日，2017中国餐饮食品产业化、标准化发展峰会在青岛即墨举办。本次峰会以“开放、互信、共享、共赢”为主题，深入探讨了餐饮产业升级大趋势下“餐饮食品产业化、标准化的发展和机遇”。 峰会由中国烹饪协会、青岛市餐饮行业协会主办，即墨市政府、青岛市商贸服务发展中心协办，即墨市餐饮协会、中国烹饪协会餐饮食品产业化专业委员会、承办。数十家行业组织、百家餐饮企业、餐饮食品产业化企业、供应链管理企业、中央厨房企业参加了此次峰会。中国烹饪协会会长姜俊贤等出席峰会。 据悉，餐饮标准化是指餐饮连锁企业在发展过程中，对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化过程的产物。企业对包括原料的采购，每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸，食物烹饪轨迹，添加调味料的种类和份量，以及面向前端的服务制定一整套系统的标准，为餐饮企业实现工业化生产奠定基础。 为更好的推进地方行业协会的发展，共同促进餐饮与食品行业的高度融合，峰会上，中国烹饪协会与青岛市餐饮行业协会达成战略合作，中国烹饪协会会长姜俊贤和青岛市餐饮行业协会会长李东深共同签署了《战略合作协定》。此次签约，开启了中国行业组织间合作的新型务实合作关系。 峰会上来自全国的优秀食品、餐饮企业大咖及专家分享了最新前沿信息，共同研讨了餐饮产业升级大趋势下的发展前景与挑战。在中餐产业化、标准化论坛上，CP正大（青岛）食品有限公司董事长于建平以“做世界的厨房，人类能源的供应者”为主题进行了精彩演讲。瑞福油脂股份有限公司总经理颜建伟以“芝麻大点事和神奇的芝麻酱”为主题做演讲；青岛华东葡萄酿酒有限公司总经理魏华磊以“健康饮酒，科学配餐，华东葡萄酒引领生活新方式”做主题演讲；青岛八千米深海鱼食品有限公司董事长高宜传以“向海洋要资源，要效益”海洋餐饮食品产业化发展与趋势做主题演讲。

采访中，与会代表告诉记者：“下午的中餐产业化、标准化论坛给我带来了许多新的知识，让我了解了餐饮行业领域的最新理念。”

行业需求的变化造就供应链企业的变化，助力于餐饮标准化实施的新型供应链企业军团为与会人员带来了联合讲解与演示。北京圣伦食品、北京金田麦、德国Rational、优菜科技分别从调味标准化、食材标准化（净菜&速食面）、及操作标准化角度与餐饮企业分享了新型餐饮供应链企业是如何协助餐饮连锁企业实现餐饮标准化、菜品创新。

9月8日，与会人员参观了CP正大食品企业（青岛）有限公司标准化生产线，观看饺子、包子、米饭是如何“无人化”生产出来的。

本次峰会还吸引了北京餐供联G50参加。据了解，餐供联G50是北京国餐国际展览有限责任公司发起的，联合全国31家有实力的餐饮供应商企业于2017年1月17日正式成立。餐供联G50将充分利用此平台解决行业中资源配置不对称、商业信息来源良莠不齐、无效和低端供给过多，进而扩大有效供给，提高企业对于需求变化的适应性和灵活性。

“开放、互信、共享、共赢”成为行业组织、餐饮企业、餐饮食品产业化企业、供应链管理企业和中央厨房企业的共识与亮点，会议取得圆满成功。来源：崂山标准化官微