传统小吃行业标准

今后，煎饼馃子、锅巴菜、杨村糕干等津城传统小吃都将有明确的制作加工标准。从市商务委获悉，本市餐饮行业首个团体标准——《天津市地方传统名吃制作加工技术规范》（杨村糕干）正式发布，明确规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求，以及加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等具体内容。市餐饮行业协会有关负责人表示，将会同有关质量管理部门继续制定和发布有关煎饼馃子、锅巴菜、麻花等津门传统特色食品的团体标准，推动本市餐饮行业实现健康持续发展。记者杜敏通讯员闫炳伟