盐加亚铁氰化钾有害？ 专家：无害，国家有严格标准

近日,在微信群和朋友圈当中,不少市民转发了一个帖子,称“食盐中亚铁氰化钾对人体有害”,并且言之凿凿。记者走访了解到,山东青岛市场上的食盐包装上确实大都印着含有“亚铁氰化钾”的成分,但相关专家表示,食盐中的亚铁氰化钾属于合法食品添加剂,对人体是无害的。另外,记者了解到,早在2017年6月、2018年2月,关于食盐不安全的谣言曾在网络广为流传,当时中国食品辟谣联盟曾多次就此进行辟谣:国产食盐中的亚铁氰化钾并不会给人体带来伤害。

“这个是真的吗?现在盐也不敢吃了……”近日,市民孙女士在微信上向记者发送了类似的消息和链接,称她最近看到一些帖子上说食盐里面含有一种叫做“亚铁氰化钾”有害物质,并且自己又去买了几袋,发现都含有这种成分,她十分害怕,不知道应该如何是好。

对此,记者走访了大润发等几家超市,发现在调料专柜当中的盐类虽然五花八门,但是其包装袋上确实都印着含有“亚铁氰化钾”这种成分。销售人员表示这些都是经过严格质量检测才上市的产品,肯定没有问题。在一些微信群中,也有网友对此说法的真伪产生了质疑:“如果亚铁氰化钾真的有害,厂家还敢明目张胆地在包装上印上去吗?”

那么这种“亚铁氰化钾”物质到底有没有害呢?记者咨询了青岛大学化学系教授巫拱生,巫拱生表示,铁和钾都是人体所必需的微量元素,而人们一听到“氰化物”,第一感觉总是觉得有毒,氰化钾本身确实是有毒成分,但是亚铁氰化钾作为一种合法的食品添加剂,化学性质与氰化钾完全不一样,国家对于食品中的这类成分都有严格的标准。

就在记者寻求真相的同时,在8月28日,记者在微信公众平台上看到,最初的帖子已经被删除,而且已经被评估为不实消息。业内人士也纷纷出面进行辟谣,公开资料显示,亚铁氰化钾,俗名黄血盐钾、黄血盐,是一种浅黄色结晶颗粒,其作为抗结剂加入食盐中,作用主要是防止食盐结块。我国在盐中允许添加的食品添加剂可以作为抗结剂使用的一共有5种,即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。选择亚铁氰化钾或者亚铁氰化钠,是因为它的效果好,价格也便宜。亚铁氰化钾作为一种抗结剂添加到食盐中,是经过我国国家食品添加剂委员会允许,并严格按照国家卫健委发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)执行的。

食盐谣言为何屡屡出现?

有关国产食盐对人体有害的谣言似乎有着周期性的传播规律,每隔一段时间就会在网路和朋友圈中流传,并得到大量转发。

相关专家表示,中国盐业协会多次在官网发布有关食盐中亚铁氰化钾的相关信息及科普文章,例如《食用盐抗结剂亚铁氰化钾应该如何标识》《亚铁氰化钾让食盐不结块》等,向大家科普相关知识。中国盐业集团有限公司也多次公开发布辟谣信息,避免谣言传播。

虽然多次辟谣,但是关于食盐的谣言仍屡禁不止。全国盐业标准化技术委员会秘书长赵建国认为,部分自媒体或为吸引眼球,才不断重新炒作此类谣言,是非常不负责任的做法。

专家分析,食品谣言之所以能广为流传,一个重要的原因是利用了人们的“死亡焦虑”和“宁可信其有”的心理,中招的大多是中老年人。由于中老年人尤其在意健康问题,他们的媒介素养和科学判断能力不足,很容易相信食品谣言。中国食品辟谣联盟提示网友,注意甄别此类谣言,不信谣不传谣。（