2019年度感官国标立项及白酒感官分析标准化研讨会成功召开

2019年5月10-12日，全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC 566）在四川省古蔺县召开了《2019年度感官国标立项及白酒感官分析标准化研讨会》。 SAC/TC 566主要工作任务是负责感官分析基础、方法、环境与人员管理、辅助器具和应用等领域基础通用国家标准制修订工作，肩负着组织挖掘我国特色、人群特点、行业需求，形成具有良好感官分析标准化中国实践的标准、体系和应用的重任；同时对口ISO/TC34/SC12（国际标准化组织食品技术委员感官分析分技术委员会），负责组织国际先进的感官分析标准转化工作。此次活动，中国标准化研究院作为SAC/TC 566秘书处承担单位特别联络我国酱香型白酒的代表性企业—郎酒集团，走进企业、走进行业调研、研讨。 赤水河畔，美酒之谷，生产基地，委员们系统了解了从田间的谷物到消费者口中的甘醨，白酒之美形成的全周期，盘勾、勾兑、调味，定型、定格、定味，科学与艺术相结合的勾调技术，以及风味特色形成与控制的标准化体系；分享了郎酒副总工沈毅委员、国家酒类及加工食品质量监督检验中心（成都）主任钟杰委员、中国食品发酵工业研究院刘明博士分别带来的《白酒感官设计、品质控制与标准化》、《白酒感官评价与品质认识的教育实践》和《白酒余味的嗅觉协同机制与评价技术》技术报告；研讨了2019年度感官分析国家标准立项计划意向。 最后，基于行业跳出行业，委员们探讨了在具体产品和行业感官应用的背后，感官分析通用的、共性的技术需求与标准化需求，确立了让感官分析技术与标准更好地服务于中国产品质量提升、品牌升级，中国人的美好生活达成的工作原则，切实做好我国感官分析国家标准的自主研制，大力推动我国主导感官分析国际标准提出与制定，此次活动圆满结束。