巩义市市场监管局打造6S标准化管理模式提升食品安全管理水平

为有效提高全市食品安全管理水平，7月2日起，巩义市市场监管局全面启动了食品安全管理大整顿大提升百日行动，在全市食品生产经营单位中全面开展了6S标准化管理建设工作，通过整理、整顿、清扫、清洁、素养和食品安全等环节优化环境面貌、提高工作效率，促进全市食品生产经营单位规范管理，整改提升。

一是从整理、整顿经营现场入手，确保管理精准化。按照6S要求，要求食品生产经营企业全面开展经营现场清理行动，只保留与经营有关的必需物品，将设施设备和工具用具分区、分类、分架有序存放，科学合理布局工作现场，明确标识便于管理，进一步完善“三防”、消毒等设施设备，营造井井有条的操作现场。

二是从清扫、清洁经营环境入手，确保管理深入化。要求全市食品生产经营单位每周开展2次搬家式卫生大扫除，清理卫生死角，每日打扫卫生，做到垃圾日产日清。引导商户通过色标管理和设置标识标线，做好定品、定位、定量、定区，做到物品归其位、卫生无死角，形成清洁习惯，营造干净整洁的工作经营环境。

三是从提高员工习惯素养入手，确保管理制度化。局机关业务科室、全市20个镇(街道)食药监所积极组织商户开展各种形式的6S管理工作动员会、推进会、培训会和观摩活动等60余次，发放6S宣传页10000余份，让商户准确理解了6S的内涵及相关标准，促使从业人员深入理解、对照和落实6S管理实质，逐步养成“物品不乱放、卫生不过夜”等良好习惯，并制度化、常态化，进一步规范食品从业人员经营行为。

四是从排除食品安全隐患入手，促进管理高标化。在6S打造过程中，督促从业人员进一步提高安全意识，加强对食品安全知识的学习和培训，在经营活动中做到持证上岗、证照齐全，主动履行进货查验义务，按要求贮存食品材料，做好信息公示，加强病媒生物防治，扎实落实食品安全管理制度，时刻防范食品安全隐患，确保消费者饮食安全。

五是从全面推进入手，促进管理实效化。在6S标准化建设工作中，坚持全域打造、全面打造，实施领导班子包片督导制度，全力推进工作落实。全市食品生产经营单位积极参与配合，目前已有3039家食品生产经营单位完成了6S打造，形成了精益管理、创先争优的浓厚氛围，进一步提高了全市食品生产经营单位的环境和品位，为确保群众饮食安全打下了坚实的基础。