在中国食品界科技盛会畅想《食品感官科学前沿》

　　食品农业所感官分析研究室史波林博士应邀参加中国食品科学技术学会2016年会，并在“食品科学前沿与先端制造技术”专题研讨会中做了《食品感官科学将走向何方》的前沿研究畅想。　　报告中提到我国品酒、品茶历史悠久，但并未重视及系统建立以消费者情感需求为目标的食品感官科学研究与应用，目前国内高校也未设立相应的学科和专业。随着体验经济的兴起，市场上对美味的强烈需求倒逼对美味研究的步伐。特别是随着人工智能、人机交互、可穿戴设备等智能化时代的到来，史博士畅想感官技术也将从原来的感官鉴别、感官鉴评、感官分析、感官科学逐步走向以情感导向与感性认知为主的感性科学，二、三十年后可能不再需要去追求食品的数量与质量，而更倾向于自我的满足感和个性的吻合度，未来将出现情感食品设计、消费者实时情绪识别、食品享用情景化协同场景等全新的饮食体验与享受。　　本专题围绕食品科学前沿、食品先端制造技术、食品制造自动化、食品产业大数据应用技术展开研讨，同台参加演讲的可谓资深专家之多、级别之高、主题之新，吸引了众多同行学者。与会同行共同畅想食品科学及食品感官科学的发展趋势与未来愿景，共同推进感官分析技术达到一个新高度。