山西食品工业协会专家标准委员会审定“两个标准”

本报讯 沈赓前 记者黄永建 发自山西 日前，山西省食品工业协会专家标准委员会对《山西省清香型大曲白酒》（初稿）和《山西食醋分类》团体标准进行了审定。

据悉，《山西省清香型大曲白酒》（初稿）由山西省食品工业协会、山西省酿酒工业协会、山西杏花村汾酒厂股份有限公司共同组织编制起草。

专家组听取了起草单位关于编制情况的介绍，对标准文本的条款逐项进行深入研讨和论证，并形成意见和建议，由起草单位进一步修改后形成标准送审稿。

同时，专家组对《山西食醋分类》团体标准进行了标准术语、框架内容等的规范和完善。

今年年初，山西省食品工业协会依照团体标准管理办法，经与专家组讨论，决定对山西食醋行业进行充分调研，以食醋企业为主体进行逐一申报（包括采用主要原料、发酵过程、完整工艺流程等）整理。旨在不遗落每一个具有山西传统工艺的食醋类型，最大程度地保留与还原山西食醋发展历史，对于梳理山西食醋工艺特点等起到了推动作用。