“潮州工夫茶艺”团体标准通过专家审定，将于近期公布

南方+记者 苏仕日

11月30日，中国茶叶学会在潮州召开团体标准审定讨论会，对《潮州工夫茶艺技术规程》《少儿茶艺等级评价规程》团体标准进行审定。经修改审定后，上述团体标准将于近期由中国茶叶学会发布，这意味着具有潮州地方特色的工夫茶冲泡规程将上升为全国通用的茶艺标准。

潮州工夫茶团体标准建设是潮州市深入实施标准化战略举措之一，并被写入该市2019年政府工作报告中。

据悉，自2015年来，由原潮州市质监局牵头，组织相关行业协会、院校、企业和专家，成立了潮州工夫茶标准联盟。在充分沟通协调各方关系和深入调研基础上，以潮州市天羽工夫茶文化交流中心为主导单位起草了《潮州工夫茶艺冲泡技术规程》《潮州工夫茶器》和《潮州工夫茶 茶楼茶馆评定技术要求》等一系列标准。

在此基础上，中国茶叶学会牵头，并与宋凰生态茶业有限公司、浙江大学、湖南农业大学、潮州市天羽工夫茶文化交流中心一道作为主体，推进潮州工夫茶艺冲泡规程成为团体标准。

潮州市市场监督管理局副局长蔡健武说，《潮州工夫茶艺技术规程》团体标准的制定，将为茶艺界提供一个具有广泛适用性和一致性的平台，统一、协调各方意见，使工夫茶艺能规范有序健康地发展，也为潮州工夫茶艺的传承和发展打下良好的基础。

在潮州饮食文化中，工夫茶是潮人最喜好的饮品。自明代以来，潮州工夫茶已经成为潮人日常生活中不可或缺的组成部分。用潮州工夫茶艺接待宾客，已成为潮人的民俗礼仪。潮州工夫茶艺于2008年入选第二批国家级非遗代表性名录项目。

潮州工夫茶艺代表性传承人叶汉钟是该标准的主要起草人。他表示，标准的统一性、协调性、一致性和规范性的基本规则，有助于潮州工夫茶在继承传统的基础上不断创新发展。

当天的评审会上，来自中国农业科学院茶叶研究所、广东省农业科学院茶叶研究所、华南农业大学、湖南农业大学等高校与科研院所的专家学者对上述标准进行审定讨论，提出了修改意见。此外，与会专家还对《茶叶品质评价规程》《茶叶感官审评水平评价规程》《中国茶艺水平评价规范》等标准进行讨论。

2015年，国务院印发《深化标准化工作改革方案》，通过改革，把政府单一供给的标准体系，转变为由政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系。其中，市场自主制定的标准分为团体标准和企业标准，其侧重于激发市场主体活力、提高竞争力。

中国茶叶学会常务副秘书长、茶艺专业委员会主任周智修认为，潮州工夫茶艺是具有浓厚的历史文化底蕴的特色形式，其技术规程较为完备，在全国有推广价值。同时，由于其地域特色非常明显，因此在提升为团体标准的过程中，需要对其进行一定的调整，以适应更广泛的需求，实现创新性发展和创造性转换。