陕西发布五项“陕菜”地方标准

中国质量新闻网讯 （姚娥） 1月16日，陕西省“陕菜”五项地方标准发布会暨陕西省餐饮业高技能人才颁证仪式在西安举行。陕西省商务厅、省市场监督管理局、省财贸金融轻工工会等单位分管领导及新闻媒体单位记者共130余人参加了大会。

陕西省市场监督管理局韩宇东处长宣读了《葫芦鸡》、《烩三鲜》、《金边白菜》、《大荔带把肘子》、《紫阳蒸盆子》等五道陕西经典菜品的地方标准通告，并对推广陕菜地方标准做出贡献的30人进行了表彰。

据了解，这5项陕菜地方标准分别从范围、术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量、最佳食用时间等6个方面对菜品制作进行了详细规定；对主料、辅料、调味料、制作工艺、选材备料、烹制；形状、色泽、香味、口感、最佳食用时间等要素均有严格的统一规范。

陕西省商务技能考评中心领导宣读了关于雷建昆等108名同志高级技师、技师职业资格的批复并现场为高级技师、技师颁发职业资格证书。

最后，陕西省商务厅贾银生二级巡视员做了总结讲话。他表示，标准化是行业发展和兴旺的保障，也是行业发展走向进一步成熟的标志，省商务厅作为陕西省饮食服务行业的行政主管部门，将全力推动和支持陕菜标准化建设，让陕西特色美食早日走向规范化、有序化的发展道路。同时，人才是实现民族振兴、赢得国际竞争主动的战略资源，今天参会的都是陕西省餐饮服务行业的精英人才，是继承发扬陕西餐饮文化、推动陕西省餐饮服务业发展的领头人和中坚力量，担负着振兴陕菜、提高陕西餐饮服务水平的重任。希望受表彰的所有同志将今天的会议作为新的起点，继续发扬“乐于奉献、敢于争先、善于团结、勇于开拓”的创业精神，大力弘扬大国工匠精神，为陕西省高技能人才队伍建设和饮食服务行业发展做出新的更大贡献。